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Seeteufelsbäckchen mit Kokos-Auberginengemüse

19. Februar 2014 um 10:00    -    Zubereitet von: Mici

IMG 1112 Seeteufelsbäckchen mit Kokos Auberginengemüse
Zum allerersten mal in meinem Leben, habe ich Seeteufelsbäckchen gegessen und zubereitet. Ich weiß bis heute nicht, ob ich es richtig gemacht habe, deswegen gibt es auch kein “Rezept”, was ich mit euch teile, sondern nur eine Beschreibung dessen, was ich gemacht habe – und wenn hier einer unter euch mehr Ahnung davon hat, wie man Seeteufelsbäckchen zubereitet, wäre es super, wenn er mir ein paar Tipps & Tricks mitteilten könnte.

Ich persönlich fand die Bäckchen nämlich nicht so überragend. Sie sind sehr fest und zäh, nicht trocken, aber sehr fest. Ich nehme an, dass die Bäckchen dafür geschätzt werden, so ein festes Fleisch zu haben? Das weiß ich nicht so recht… Ich persönlich fand es eher gummiartig und geschmacklich hat der Fisch auch nicht sonderlich viel hergegeben. Ich mag es normalerweise gar nicht, wenn man einen Fisch zu sehr würzt, weil man dann vom Eigengeschmack gar nicht mehr so wirklich viel mitbekommt. Bei dem hier war es aber dann doch ziemlich nötig.

Ich hatte in einer Foodiegruppe gefragt, was ich bei Seeteufelsbäckchen beachten muss – man soll das Häutchen von den Bäckchen abziehen, sofern noch eins vorhanden ist – das habe ich gemacht. Und mit Salz und Pfeffer habe ich sie angebraten. Scharf. Und nicht allzu lange. Danach habe ich die Soße und das Gemüse zubereitet und am Ende den Fisch kurz reingelegt, damit er wieder warm wird (War das vielleicht der Fehler?).

Wie dem auch sei – schlecht hat der Fisch nicht geschmeckt, aber auch nicht so gut, als das ich wieder soviel Geld dafür ausgeben würden. Außer jemand verrät mir, was ich richtig(er) machen soll, damit er grandios mundet.
IMG 1114 Seeteufelsbäckchen mit Kokos Auberginengemüse

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