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Gulaschsuppe

21. Februar 2014 um 10:00    -    Zubereitet von: Mici

IMG 0893 Gulaschsuppe
Ich finde es witzig, dass Gulaschsuppe den Stempel “Suppe” mit im Namen trägt… Stellt euch mal vor, ihr seid krank und wollte Suppe trinken und dann bringt euch jemand Gulaschsuppe mit dicken Fleischbrocken drin. Für die einen geil & lecker… für die anderen vielleicht doch eher ein wenig unpassend. Ich kenne jemanden, der mal fasten wollte für einige Zeit und deswegen immer nur Suppe in der Kantine geholt hat – aber auch Gulaschsuppe und Cremesuppen mit viel Sahne XD Wie dem auch sei – für mich ist das keine richtige Suppe, sondern einfach nur Gulasch mit viel, viel Soße / Flüssigkeit. Aber so gerne ich Curries, Suppen und Chilies zubereite, so gerne mache ich auch Gulasch(-suppe).

Für einen großen Topf die Gemüsezwiebel und 3-4 Zehen Knoblauch geschnibbelt. 3-4 Kartoffeln mundgerecht geschnitten und 3-4 Tomaten geviertelt. Außerdem noch ein schönes Stück Rindfleisch besorgt. Ich benutze ganz gerne die Beinscheibe vom Rind – je nach Fleischeslust 1-2 Beinscheiben. Zuerst brate ich den Knofi, die Zwiebel und die Kartoffeln an und füge gleichzeitig  Paprika (edelsüß) und getrocknete Chiliflocken hinzu. Nach etwas 30 Sekunden auf hoher Hitze lege ich schon wieder alles beiseite, leere den Topf und brate das Fleisch am Stück scharf an, sodass sich am Topfboden ein schöner Fond bildet. Danach gieße ich alles mit Brühe auf – wer keine Brühe parat hat – kann auch Wasser verwenden. Aber ich koche immer Literweise Rinder-, Gemüse-, oder Hühnerbrühe und friere die für solche Rezepte dann ein =D.

Wenn ich Brühe verwende, dann immer einen Liter, weil ich die in der Menge abgepackt habe. Wenn ich Wasser verwende, dann immer nur soviel, bis das Fleisch geradeso bedeckt ist. Und dann köchelt das Fleisch auf niedriger Hitze 2 Stunden vor sich hin. Nach den zwei Stunden, gebe ich die Kartoffeln hinzu und lasse sie noch 10 Minuten weiterköcheln. Danach die gewürzten  Zwiebeln und den Knoblauch und die Tomaten. Manchmal auch noch Tomatenmark oder getrocknete Tomaten – je nachdem, wie ich es geschmacklich mag. Achso und natürlich nicht salzen und Pfeffern vergessen!=)

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